Pozor na virální e-maily
Na webu se můžeme setkat se spoustou mýtů o potravinách, které negativně ovlivňují stravovací návyky běžného spotřebitele. Je však třeba si dávat pozor i na virální maily, které se šíří prostřednictvím elektronické pošty. Jeden z nich, již poněkud staršího data, týkající se margarinů, začal znovu kolovat po síti. Co se můžeme dočíst v tomto dokumentu a jsou informace v něm uvedené pravdivé, nebo...
Ne všechna doporučení z internetu jsou založená na vědeckých důkazech
Na webu www.novinky.cz byly v červenci 2023 popsány 3 způsoby, jak zhubnout. Článek se odkazuje na rady odborníka na výživu Justina Naulta, které byly v originálu publikovány v on-line verzi britského deníku Daily Mail. Stačí údajně pár jednoduchých kroků: 1. Odstranit ze stravy rostlinné oleje ze semen Rostlinné oleje jako slunečnicový, kukuřičný či sezamový jsou bohaté na...
Řepkový a olivový olej dodávají tělu antioxidanty
Řepkový olej má výborné složení mastných kyselin z hlediska výživy. Obsahuje z běžných olejů nejméně nasycených mastných kyselin, které v české populaci konzumujeme v nadbytku. Je dobrým zdrojem omega 3 mastných kyselin, kterých naopak máme nedostatek. Obsah omega 6 mastných kyselin máme ve stravě dostatek, ale tento příjem je třeba udržet, k čemuž řepkový olej přispívá. Olivový olej prakticky...
Jak snížit hladinu cholesterolu bez léků: Zdravě jezte, ale přidejte i pohyb
Vysoká hladina cholesterolu trápí více než 50 procent dospělé populace v České republice. Je to jeden z rizikových faktorů vzniku kardiovaskulárních onemocnění, a tedy i jedna z hlavních příčin úmrtí v zemi. Pokud vás vyšší cholesterol trápí, měli byste vědět, jak upravit životní styl, aby se vám podařilo jeho hodnoty snížit. Řepkový a olivový olej jsou v rámci vyvážené stravy volbou číslo jedna...
Máme jíst majonézu?
Majonéza je často vnímána jako nevhodná potravina, která do zdravého jídelníčku nepatří. S tímto doporučením se můžeme setkat i v některých letáčcích (např. v ordinacích lékařů), kde majonéza figuruje mezi potravinami, které nejsou z hlediska výživy doporučovány ke konzumaci. Objevují se i články na internetu, podle nichž je majonéza zdrojem potenciálních zdravotních problémů. Někdy to...
Oleje v Rozumu v troubě
Petr Havlíček v seriálu Rozum v troubě se vyjadřoval k problematice, jaké oleje si vybírat pro studenou a teplou kuchyni. Opakovaně ve videu zdůraznil, že se jedná o jeho osobní názor a že pokud by byl v pořadu někdo jiný, tak bychom slyšeli jiná doporučení. V závěru pořadu se objevilo sdělení, že Petr Havlíček vychází z vědecky podložených informací. Nabízí se tudíž dva scénáře. Buď jsou...
Jak si vybírat bezpečné potraviny?
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) spustil v květnu 2023 třetí ročník kampaně EUChooseSafeFood. Cílem kampaně je připomínat, že při výběru potravin je důležité myslet i na to, zda suroviny, ze kterých jídlo připravujeme, jsou čerstvé a neobsahují nežádoucí látky. Čeho si všímat u tuků z hlediska kvality a bezpečnosti? Důležité je dodržovat podmínky, za jakých se mají uchovávat...
Jaké oleje si vybrat po používání v domácnosti?
Také přemýšlíte při nákupech, jaké oleje či tuky si vybrat pro používání v domácnosti? Magazín Ona Dnes otiskl rozhovor s doc. Jiřím Brátem, který se dlouhodobě problematikou tuků zabývá. Existuje několik kritérií, na které byste měli pamatovat při výběru tuku. Výživová hodnota Měli bychom upřednostňovat ty oleje a tuky, které nám dodají potřebné esenciální mastné kyseliny. V naší stravě...
Umělá inteligence pomáhá bojovat proti mýtům
Mýty o potravinách jsou velmi vděčným tématem, které plní různé webové stránky. Hodně mýtů koluje o řepce a řepkovém oleji. Intenzita šíření mýtů vzrůstá v období kvetení řepky, které se opět blíží. Mýty a jejich vyvracení jsou v přehledu zpracovány v brožuře, která je k dispozici v tištěné verzi i na webu. Jedním z trendů poslední doby je používání umělé...
Modifikace tuků z pohledu potravinářských technologií
Na internetu jsou prezentovány zmatečné názory týkající se ztužených tuků. Odcitujme alespoň některé z nich: „Ztužený tuk, kterému se také někdy říká nesprávně pokrmový tuk, je tuk, který prošel procesem ztužování. Pokrmový tuk může být ztužený, ale také nemusí. Stejně tak může být pokrmovým tukem i emulgovaný tuk.“ „Margaríny se vyrábějí tak, že se k rostlinným olejům, které jsou za pokojové...
