POSTUP:

Špenát důkladně propláchneme a vhodíme do hrnce s vroucí vodou. Asi po 20 vteřinách vyndáme a prudce zchladíme ve studené vodě. Zcedíme, vymačkáme co nejvíce vody a nahrubo nakrájíme a poté ještě rozmixujeme najemno. Cuketu opláchneme a nakrájíme na drobné kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno. V kastrolu rozehřejeme olej a osmažíme v něm cibuli do zlatova. Přidáme rýži a restujeme asi 5 minut. Pak přilijeme víno a dále restujeme, dokud se víno zcela nevypaří. Pak postupně přiléváme horký vývar, na mírném plameni vaříme rýži doměkka. Mezitím osmažíme cuketu na oleji. Když je rýže měkká, přidáme osmaženou cuketu a povolený hrášek a ještě 5 minut podusíme. Nakonec do rizota vmícháme špenátové pyré, zázvor a studené máslo. Dochutíme solí a pepřem.