POSTUP:

Nádivka: Citrón omyjeme v horké vodě, osušíme, škrabkou oloupeme tence kůru a vymačkáme šťávu. Hrušky oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jader, pokapeme trochou citrónové šťávy a smícháme s cukrem. Necháme zavařit rum a namočíme v něm brusinky. Ořechy nasekáme na hrubo a opražíme na pánvi bez tuku, pak necháme vychladnout. Polovinu ořechů rozemeleme s cukrářskými piškoty i skořicí. Smícháme hrušky s brusinkami, sekanými ořechy a skořicovou strouhankou.

Těsto: Horkovzdušnou troubu předehřejeme na 180 °C, (nebo na 190 °C pro horní a spodní ohřev) a plech vyložíme papírem na pečení.

Rozpustíme máslo.

Vanilkový lusk rozpůlíme a dřeň vyškrábeme. Tvaroh smícháme s mlékem, řepkovým olejem, cukrem, citrónovou kůrou, vanilkovou dření a také solí. Promícháme mouku s práškem do pečiva, prosejeme a spolu s tvarohovou hmotou zpracujeme na jednolité těsto. Těsto na pomoučené pracovní ploše vyválíme do obdélníku o tloušťce 4 mm a potřeme vaječným bílkem.

Marcipánový plát rovněž vyválíme do velikosti těsta, položíme na těsto a potřeme bílkem. Na to umístíme připravenou náplň, přitom necháme volný okraj a vše z delší strany spirálovitě srolujeme. Konce role poněkud pevněji přitlačíme. Závin položíme na plech, potřeme máslem a pečeme dohromady 40 minut v troubě. Po polovině doby pečení snížíme teplotu na 160 °C.

Nakonec vyjmeme, přikryjeme čistou kuchyňskou utěrkou a necháme vychladnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

 Zdroj: http://www.ufop.de/