{"id":1180,"date":"2023-08-14T15:59:43","date_gmt":"2023-08-14T13:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/?p=1180"},"modified":"2023-08-14T16:04:53","modified_gmt":"2023-08-14T14:04:53","slug":"pozor-na-viralni-e-maily","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/?p=1180","title":{"rendered":"Pozor na vir\u00e1ln\u00ed e-maily"},"content":{"rendered":"\n

Na webu se m\u016f\u017eeme setkat se spoustou m\u00fdt\u016f o potravin\u00e1ch, kter\u00e9 negativn\u011b ovliv\u0148uj\u00ed stravovac\u00ed n\u00e1vyky b\u011b\u017en\u00e9ho spot\u0159ebitele. Je v\u0161ak t\u0159eba si d\u00e1vat pozor i na vir\u00e1ln\u00ed maily, kter\u00e9 se \u0161\u00ed\u0159\u00ed prost\u0159ednictv\u00edm elektronick\u00e9 po\u0161ty. Jeden z\u00a0nich, ji\u017e pon\u011bkud star\u0161\u00edho data, t\u00fdkaj\u00edc\u00ed se margarin\u016f, za\u010dal znovu kolovat po s\u00edti.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Co se m\u016f\u017eeme do\u010d\u00edst v\u00a0tomto dokumentu a jsou informace v\u00a0n\u011bm uveden\u00e9 pravdiv\u00e9, nebo smy\u0161len\u00e9? Sd\u011blen\u00ed z vir\u00e1ln\u00edho mailu jsou v \u010dl\u00e1nku pro v\u011bt\u0161\u00ed p\u0159ehlednost zv\u00fdrazn\u011bny kurz\u00edvou.<\/p>\n\n\n\n

Transmastn\u00e9 kyseliny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Transmastn\u00e9 kyseliny jsou v dokumentu naz\u00fdv\u00e1ny neodborn\u011b transkonfigurovan\u00fdmi mastn\u00fdmi kyselinami, p\u0159\u00edpadn\u011b transkonfigurovan\u00fdmi tuky.<\/em> N\u011bkter\u00e9 \u00fadaje uveden\u00e9 v dokumentu jsou formulov\u00e1ny spr\u00e1vn\u011b, jin\u00e9 jsou naopak p\u0159ekroucen\u00e9, p\u0159\u00edpadn\u011b vytr\u017een\u00e9 z kontextu, nebo neodpov\u00eddaj\u00ed sou\u010dasn\u00e9mu stavu jejich v\u00fdskytu v potravin\u00e1ch. Studie z obdob\u00ed posledn\u00edch 30 let skute\u010dn\u011b prok\u00e1zaly, \u017ee zv\u00fd\u0161en\u00e1 konzumace transmastn\u00fdch kyselin byla zodpov\u011bdn\u00e1 za zv\u00fd\u0161en\u00ed rizika v\u00fdskytu kardiovaskul\u00e1rn\u00edch onemocn\u011bn\u00ed. Margariny obsahuj\u00ed velmi mnoho transmastn\u00fdch kyselin (n\u011bkter\u00e9 p\u0159es 50 % … a v\u00ed n\u011bkdo, CO je t\u011bch zb\u00fdvaj\u00edc\u00edch 50 %?). <\/em>Transmastn\u00e9 kyseliny zvy\u0161uj\u00ed LDL- (\u0161kodliv\u00fd cholesterol) a celkov\u00fd cholesterol, z\u00e1rove\u0148 sni\u017euj\u00ed HDL-cholesterol (prosp\u011b\u0161n\u00fd cholesterol). Skute\u010dnost, \u017ee by transmastn\u00e9 kyseliny zvy\u0161ovaly riziko vzniku rakoviny<\/em> v\u0161ak prok\u00e1z\u00e1na nebyla. Nen\u00ed v\u0161ak pravda, \u017ee transmastn\u00e9 kyseliny, kter\u00e9 se p\u0159irozen\u011b vyskytuj\u00ed v ml\u00e9\u010dn\u00e9m tuku nebo mase, by byly z hlediska vlivu na zdrav\u00ed bezprobl\u00e9mov\u00e9 a ty kter\u00e9 vznikaj\u00ed v r\u00e1mci pr\u016fmyslov\u00fdch technologi\u00ed byly pova\u017eov\u00e1ny za zdrav\u00ed \u0161kodliv\u00e9.<\/em> Jak prok\u00e1zala studie Sv\u011btov\u00e9 zdravotnick\u00e9 organizace WHO<\/a>, ob\u011b tyto skupiny transmastn\u00fdch kyselin p\u016fsob\u00ed na zdrav\u00ed podobn\u011b, nicm\u00e9n\u011b konzumace p\u0159irozen\u00fdch transmastn\u00fdch kyselin byla v minulosti podstatn\u011b ni\u017e\u0161\u00ed. Na\u0159\u00edzen\u00ed (EU) \u010d. 2019\/649 stanovilo v potravin\u00e1ch limit pro obsah transmastn\u00fdch kyselin vznikaj\u00edc\u00edch v r\u00e1mci pr\u016fmyslov\u00fdch technologi\u00ed<\/a> a ve v\u00fdrobc\u00edch se s nimi od dubna 2021 setk\u00e1me pouze sporadicky. V sou\u010dasn\u00e9 dob\u011b je situace ji\u017e opa\u010dn\u00e1. P\u0159irozen\u011b se vyskytuj\u00edc\u00ed transmastn\u00e9 kyseliny jsou v na\u0161\u00ed strav\u011b ji\u017e zcela dominantn\u00ed, ale jejich celkov\u00e1 spot\u0159eba nep\u0159ekra\u010duje tolerovan\u00e9 mno\u017estv\u00ed, kter\u00e9 je pova\u017eov\u00e1no za zdrav\u00ed \u0161kodliv\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Margarin byl p\u016fvodn\u011b vyvinut jako krmivo pro krocany<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Historie vzniku a n\u00e1sledn\u00e9 v\u00fdroby margarinu sah\u00e1 do druh\u00e9 poloviny 19. stolet\u00ed, kdy francouzsk\u00fd chemik Hippolyte M\u00e9ge-Mouri\u00e9s p\u0159ipravil na z\u00e1klad\u011b zadan\u00ed c\u00edsa\u0159e Napoleona III. na jeho farm\u011b ve Vincennes prvn\u00ed produkt. V t\u00e9 dob\u011b byl ve Francii t\u00edsniv\u00fd nedostatek m\u00e1sla. Objevovaly se obt\u00ed\u017ee se z\u00e1sobov\u00e1n\u00edm arm\u00e1dy. Chlazen\u00ed potravin nebylo rovn\u011b\u017e tehdy obvykl\u00e9, co\u017e vn\u00e1\u0161elo dodate\u010dn\u00fd po\u017eadavek na dobrou \u00fadr\u017enost v\u00fdrobku. C\u00edsa\u0159 hledal cestu, jak tyto probl\u00e9my vy\u0159e\u0161it. V\u00fdsledkem byl vyn\u00e1lez margarinu v roce 1869. Informace, \u017ee byl margarin vyvinut jako krmivo pro krocany, je nesmysl.<\/p>\n\n\n\n

K margarinu se nep\u0159ibl\u00ed\u017e\u00ed \u017e\u00e1dn\u00fd \u017eivo\u010dich<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Margarin\u016fm se \u00fadajn\u011b nep\u0159ibl\u00ed\u017e\u00ed \u017e\u00e1dn\u00ed hlodavci, hmyz, ani otravn\u00e9 octomilky, ba ani \u0161v\u00e1bi. Ani po letech se nezkaz\u00ed a neza\u010dne jinak p\u00e1chnout. Nem\u00e1 \u017e\u00e1dnou v\u00fd\u017eivnou hodnotu, tak\u017ee jej nic nebude \u017er\u00e1t a nic na tom ani v tom neporoste, dokonce i pl\u00edsn\u011b a mikroorganismy se mu vyhnou.<\/em> Op\u011bt se jedn\u00e1 o sn\u016f\u0161ku nesmysl\u016f. Nav\u00edc si to proti\u0159e\u010d\u00ed s tvrzen\u00edm, \u017ee margarin byl vyvinut jako krmivo pro krocany. Na webu lze naj\u00edt na podporu tohoto tvrzen\u00ed obr\u00e1zky<\/a>, jak je kousek m\u00e1sla obalen shlukem mravenc\u016f, zat\u00edmco u margarinu se \u017e\u00e1dn\u00ed nevyskytuj\u00ed. Mravenec nen\u00ed \u010dlov\u011bk. Jestli je jak\u00e1koliv potravina v\u00edce \u010di m\u00e9n\u011b atraktivn\u00ed pro mravence, bude z\u00e1viset na zp\u016fsobu jejich vn\u00edm\u00e1n\u00ed a slo\u017een\u00ed dan\u00e9 potraviny. Mravenci obvykle maj\u00ed r\u00e1di cukry. <\/p>\n\n\n\n

Uskute\u010dnili jsme p\u0159ed \u010dasem vlastn\u00ed pokus, jestli si mravenci vyberou margarin nebo m\u00e1slo. P\u011bt rostlinn\u00fdch emulgovan\u00fdch tuk\u016f, jeden sm\u011bsn\u00fd (obsahuj\u00edc\u00ed ml\u00e9\u010dn\u00fd a rostlinn\u00fd tuk) a 2 m\u00e1sla byly p\u0159eneseny do Petriho misek, temperov\u00e1ny v chladic\u00edm boxu na stejnou teplotu p\u0159es noc a rozm\u00edst\u011bny ve vzd\u00e1lenosti cca 10 cm od relativn\u011b velk\u00e9ho mraveni\u0161t\u011b na p\u0159\u00edrodn\u00ed zahrad\u011b rodinn\u00e9ho domu, aby byly zaji\u0161t\u011bny stejn\u00e9 podm\u00ednky pro zji\u0161t\u011bn\u00ed, kter\u00fd z tuk\u016f je v\u00edce atraktivn\u00ed pro mravence. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

P\u0159\u00edtomnost mravenc\u016f byla kontrolov\u00e1na ka\u017ed\u00fdch 20 minut. V\u00fdsledky byly dokumentov\u00e1ny kamerou. Ani na jedn\u00e9 Petriho misce nebyl zji\u0161t\u011bn v\u00a0pr\u016fb\u011bhu kontrol v\u00fdskyt mravenc\u016f. Nebyly tud\u00ed\u017e zji\u0161t\u011bny \u017e\u00e1dn\u00e9 rozd\u00edly mezi sledovan\u00fdmi v\u00fdrobky z\u00a0hlediska preference atraktivnosti chuti pro mravence. Ke stejn\u00e9mu zji\u0161t\u011bn\u00ed dosp\u011blo i\u00a0video zve\u0159ejn\u011bn\u00e9 na YouTube<\/a>. Rovn\u011b\u017e neplat\u00ed, \u017ee se na margarinech nenajdou pl\u00edsn\u011b. Pokud margarin obsahuje b\u00edlkovinnou slo\u017eku (\u017eivina pro mikroorganismy), nen\u00ed konzervov\u00e1n a p\u0159ijde-li do kontaktu se sporami pl\u00edsn\u00ed, narostou na n\u011bm pl\u00edsn\u011b stejn\u011b jako na m\u00e1sle.<\/p>\n\n\n\n

Margarin je z 99,9 % plast<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Z pohledu chemika jsou p\u0159eva\u017euj\u00edc\u00edmi slo\u017ekami jak margarinu, tak i m\u00e1sla tuk (tj. molekuly ester\u016f glycerolu s mastn\u00fdmi kyselinami) a voda. Plast m\u00e1 naprosto jin\u00e9 slo\u017een\u00ed, tvo\u0159\u00ed jej organick\u00e9 slou\u010deniny na b\u00e1zi polymer\u016f. <\/p>\n\n\n\n

M\u00e1slo je \u00fadajn\u011b zdrav\u011bj\u0161\u00ed ne\u017e margarin<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Vliv konzumace tuk\u016f na zdrav\u00ed je t\u0159eba v\u017edy hodnotit na \u00farovni celkov\u00e9 skladby stravy. Obvykle konzumujeme v r\u00e1mci b\u011b\u017en\u00e9 stravy v\u00edce nasycen\u00fdch mastn\u00fdch kyselin, ne\u017e v\u00fd\u017eivov\u00e1 doporu\u010den\u00ed renomovan\u00fdch odborn\u00fdch spole\u010dnost\u00ed toleruj\u00ed. Naopak m\u00e1me nedostatek omega 3 mastn\u00fdch kyselin. Je proto si t\u0159eba hl\u00eddat, jak\u00e9 tuky a oleje konzumujeme a v jak\u00e9m mno\u017estv\u00ed. Porovn\u00e1v\u00e1n\u00ed vlivu konzumace m\u00e1sla a margarinu na zdrav\u00ed je proto jen d\u00edl\u010d\u00ed a relativn\u011b \u00fazk\u00fd pohled do celkov\u00e9 skladby stravy. Nicm\u00e9n\u011b ur\u010dit\u00e9 z\u00e1v\u011bry je mo\u017eno ud\u011blat. <\/p>\n\n\n\n

Relativn\u011b jednoduch\u00e1 doporu\u010den\u00ed z posledn\u00ed doby zformulovala Mayo Clinic<\/a>. Margarin \u010dasto p\u0159ed\u010d\u00ed m\u00e1slo, pokud jde o zdrav\u00ed srdce. Margarin je sm\u011bs olej\u016f, kter\u00e9 obsahuj\u00ed p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b nenasycen\u00e9 mastn\u00e9 kyseliny. M\u00e1slo se vyr\u00e1b\u00ed ze smetany. Mastn\u00e9 kyseliny obsa\u017een\u00e9 v \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch produktech, jako je smetana, jsou p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b nasycen\u00e9. Nahrazen\u00ed nasycen\u00fdch tuk\u016f nenasycen\u00fdmi m\u016f\u017ee sn\u00ed\u017eit riziko kardiovaskul\u00e1rn\u00edch onemocn\u011bn\u00ed. Tuk obsa\u017een\u00fd v rostlinn\u00fdch olej\u00edch sni\u017euje celkov\u00fd cholesterol a cholesterol v lipoproteinech o n\u00edzk\u00e9 hustot\u011b neboli „\u0161patn\u00fd“ cholesterol, pokud nahrad\u00ed tuk s p\u0159evahou nasycen\u00fdch mastn\u00fdch kyselin. N\u011bkter\u00e9 margariny jsou v\u0161ak lep\u0161\u00ed ne\u017e jin\u00e9. Margariny prod\u00e1van\u00e9 mimo USA (pozn. redakce \u201ei mimo \u00fazem\u00ed EU\u201c) mohou obsahovat transmastn\u00e9 kyseliny. Tyto tuky zvy\u0161uj\u00ed riziko srde\u010dn\u00edch onemocn\u011bn\u00ed. Margarin prod\u00e1van\u00fd v USA nesm\u00ed obsahovat p\u0159idan\u00e9 transmastn\u00e9 kyseliny. V z\u00e1vislosti na olej\u00edch a receptu\u0159e obsahuj\u00ed margariny r\u016fzn\u00e1 mno\u017estv\u00ed nasycen\u00fdch mastn\u00fdch kyselin, soli a vitamin\u016f. \u010c\u00edm je margarin tu\u010dn\u011bj\u0161\u00ed, t\u00edm v\u00edce m\u00e1 nasycen\u00fdch mastn\u00fdch kyselin. Margariny balen\u00e9 ve folii maj\u00ed \u010dasto v\u00edce nasycen\u00fdch tuk\u016f ne\u017e margariny ve vani\u010dce. Proto omezujte margarin balen\u00fd ve folii a zvolte rad\u011bji margarin m\u011bk\u010d\u00ed konzistence nebo tekut\u00fd. <\/p>\n\n\n\n

Z\u00e1v\u011br<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

Ka\u017ed\u00fd by m\u011bl m\u00edt z\u00e1kladn\u00ed p\u0159ehled o tom, jak\u00e9 tuky a oleje konzumuje a zda dodr\u017euje v\u00fd\u017eivov\u00e1 doporu\u010den\u00ed odborn\u00fdch spole\u010dnost\u00ed, a podle toho p\u0159\u00edpadn\u011b upravit sv\u016fj j\u00eddeln\u00ed\u010dek. Vod\u00edtkem pro v\u00fdb\u011br tuk\u016f a olej\u016f m\u016f\u017ee b\u00fdt bro\u017eura um\u00edst\u011bn\u00e1 na na\u0161em webu<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na webu se m\u016f\u017eeme setkat se spoustou m\u00fdt\u016f o potravin\u00e1ch, kter\u00e9 negativn\u011b ovliv\u0148uj\u00ed stravovac\u00ed n\u00e1vyky b\u011b\u017en\u00e9ho spot\u0159ebitele. Je v\u0161ak t\u0159eba si d\u00e1vat pozor i na vir\u00e1ln\u00ed maily, kter\u00e9 se \u0161\u00ed\u0159\u00ed prost\u0159ednictv\u00edm elektronick\u00e9 po\u0161ty. Jeden z\u00a0nich, ji\u017e pon\u011bkud star\u0161\u00edho data, t\u00fdkaj\u00edc\u00ed se margarin\u016f, za\u010dal znovu kolovat po s\u00edti. Co se m\u016f\u017eeme do\u010d\u00edst v\u00a0tomto dokumentu a jsou […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"1080"},"categories":[3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1180"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1180"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1180\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1193,"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1180\/revisions\/1193"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1180"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1180"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}