[et_pb_section fb_built=“1″ fullwidth=“on“ _builder_version=“4.0.1″][et_pb_fullwidth_image src=“https:\/\/www.olejnadzlato.cz\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/oleje.jpg“ _builder_version=“4.0.1″][\/et_pb_fullwidth_image][\/et_pb_section][et_pb_section fb_built=“1″ _builder_version=“4.0.1″][et_pb_row _builder_version=“4.0.1″][et_pb_column type=“4_4″ _builder_version=“4.0.1″][et_pb_text _builder_version=“4.0.1″ custom_padding=“||0px|||“]<\/p>\n
Odborn\u00e9 spole\u010dnosti se sna\u017e\u00ed vytvo\u0159it srozumiteln\u011bj\u0161\u00ed a graficky n\u00e1zorn\u00e1 doporu\u010den\u00ed, jak by m\u011bla vypadat ide\u00e1ln\u00ed skladba stravy. Ukazuje se, \u017ee pr\u016fm\u011brn\u00fd spot\u0159ebitel se dob\u0159e nevyzn\u00e1 v \u010d\u00edseln\u00fdch hodnot\u00e1ch obsahu kl\u00ed\u010dov\u00fdch \u017eivin, kolik by m\u011bl denn\u011b sn\u00edst b\u00edlkovin, sacharid\u016f a z toho cukr\u016f, p\u0159\u00edpadn\u011b tuk\u016f a v r\u00e1mci t\u00e9to skupiny, jak\u00e9 tuky omezovat a jak\u00e9 naopak preferovat. <\/strong><\/em><\/p>\n Na pomoc p\u0159ich\u00e1zej\u00ed r\u016fzn\u00e1 grafick\u00e1 vyj\u00e1d\u0159en\u00ed, kter\u00e9 druhy potravin bychom m\u011bli konzumovat \u010dast\u011bji nebo naopak kter\u00fdm bychom se m\u011bli sp\u00ed\u0161e vyh\u00fdbat. Nej\u010dast\u011bji se pou\u017e\u00edvaj\u00ed 2 form\u00e1ty infografiky.<\/strong><\/em><\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=“2_3,1_3″ _builder_version=“4.0.1″][et_pb_column type=“2_3″ _builder_version=“4.0.1″][et_pb_text _builder_version=“4.7.0″ hover_enabled=“0″ sticky_enabled=“0″]<\/p>\n Potravinov\u00e1 pyramida<\/u><\/strong><\/p>\n Potravinov\u00e1 pyramida zn\u00e1zor\u0148uje doporu\u010denou \u010detnost konzumace z\u00e1kladn\u00edch potravin, b\u00fdv\u00e1 vyj\u00e1d\u0159ena v\u00a0porc\u00edch. V\u00a0z\u00e1kladn\u011b pyramidy jsou potraviny, kter\u00e9 bychom m\u011bli konzumovat \u010dast\u011bji. Na vrcholku jsou potom ty, kter\u00e9 bychom m\u011bli konzumovat v\u00a0omezen\u00e9m mno\u017estv\u00ed. Nev\u00fdhodou pyramid je, \u017ee nemus\u00ed b\u00fdt p\u0159esn\u011b definov\u00e1ny velikosti porc\u00ed. Porce se mohou li\u0161it svou velikost\u00ed i pro jednotliv\u00e9 druhy potravin. N\u011bkdy b\u00fdvaj\u00ed porce sm\u011b\u0161ov\u00e1ny s\u00a0konzumovan\u00fdm mno\u017estv\u00edm, co\u017e vyvol\u00e1v\u00e1 v\u00fdznamn\u00e9 rozd\u00edly mezi jednotliv\u00fdmi pyramidami a v kone\u010dn\u00e9m d\u016fsledku b\u00fdv\u00e1 spot\u0159ebitel sp\u00ed\u0161e maten m\u00edsto toho, aby byl spr\u00e1vn\u011b edukov\u00e1n. V\u00a0r\u00e1mci n\u011bkter\u00fdch pyramid spl\u00fdvaj\u00ed rozd\u00edly ve v\u00fd\u017eivov\u00e9 hodnot\u011b ur\u010dit\u00fdch druh\u016f potravin (ryby, maso, masn\u00e9 v\u00fdrobky), kter\u00e9 b\u00fdvaj\u00ed uv\u00e1d\u011bny v n\u011bkter\u00fdch potravinov\u00fdch pyramid\u00e1ch spole\u010dn\u011b jako zdroje b\u00edlkovin. V odborn\u00fdch doporu\u010den\u00edch maj\u00ed p\u0159itom zcela odli\u0161n\u00e9 preference ve skladb\u011b stravy. B\u00edlkoviny z\u00edsk\u00e1v\u00e1me i z rostlinn\u00fdch zdroj\u016f. Jejich za\u0159azen\u00ed do pyramid nen\u00ed v\u017edy srozumiteln\u00e9. Probl\u00e9m velmi \u010dasto zp\u016fsobuj\u00ed tuky. Ty \u010dasto kon\u010d\u00ed ve vrcholu pyramidy, co\u017e je v\u0161ak v z\u00e1sadn\u00edm rozporu s v\u00fd\u017eivov\u00fdmi doporu\u010den\u00edmi. B\u011b\u017en\u011b pou\u017e\u00edvan\u00e1 velikost porce pro tuky je 10 g. Organismus pot\u0159ebuje denn\u011b z\u00edskat n\u011bkolik porc\u00ed olej\u016f s p\u0159eva\u017euj\u00edc\u00edm obsahem esenci\u00e1ln\u00edch mastn\u00fdch kyselin, co\u017e n\u011bkter\u00e9 pyramidy zcela opom\u00edjej\u00ed.<\/p>\n <\/p>\n Potravinov\u00fd tal\u00ed\u0159<\/u><\/strong><\/p>\n Druh\u00fdm nej\u010dast\u011bji pou\u017e\u00edvan\u00fdm form\u00e1tem doporu\u010den\u00e9 skladby stravy je potravinov\u00fd tal\u00ed\u0159. Ten v\u00a0podstat\u011b odpov\u00edd\u00e1 kol\u00e1\u010dov\u00e9mu grafu a zn\u00e1zor\u0148uje, jak\u00fd mno\u017estevn\u00ed pod\u00edl by jednotliv\u00e9 druhy potravin m\u011bly tvo\u0159it v\u00a0r\u00e1mci celkov\u00e9 stravy. Nev\u00fdhoda tohoto grafick\u00e9ho vyj\u00e1d\u0159en\u00ed spo\u010d\u00edv\u00e1 v\u00a0p\u0159\u00edli\u0161n\u00e9m zjednodu\u0161en\u00ed. Nej\u00edme jeden tal\u00ed\u0159 denn\u011b a celodenn\u00ed skladba stravy je poskl\u00e1d\u00e1na z\u00a0v\u00edce j\u00eddel, kter\u00e9 se v\u00fdznamn\u011b li\u0161\u00ed v\u00a0zastoupen\u00ed jednotliv\u00fdch potravin. Skloubit v\u0161echna denn\u00ed j\u00eddla do jednoho kol\u00e1\u010dov\u00e9ho grafu tak, aby pom\u011bry odpov\u00eddaly celkov\u00e9mu doporu\u010den\u00ed pro vyv\u00e1\u017eenou skladbu stravy, vy\u017eaduje velkou p\u0159edstavivost.<\/p>\n <\/p>\n Pyramida nebo tal\u00ed\u0159, co je lep\u0161\u00ed?<\/u><\/strong><\/p>\n Vedou se diskuse, zda je potravinov\u00fd tal\u00ed\u0159 lep\u0161\u00ed ne\u017e pyramida. N\u00e1zor na to nen\u00ed jednotn\u00fd, ob\u011b grafick\u00e1 vyj\u00e1d\u0159en\u00ed maj\u00ed sv\u00e1 pro a proti. V\u00fd\u017eivov\u00e1 doporu\u010den\u00ed na b\u00e1zi potravin doprov\u00e1z\u00ed n\u011bkdy vzorov\u00fd pokrm. Ten je inspirac\u00ed pro v\u00fdb\u011br surovin pro p\u0159\u00edpravu pokrm\u016f a rovn\u011b\u017e demonstruje, jak\u00e9 d\u016fle\u017eit\u00e9 \u017eiviny poch\u00e1zej\u00ed z\u00a0r\u016fzn\u00fdch komodit. V\u00a0doporu\u010den\u00edch se objevuj\u00ed i tabulky, kter\u00e9 nab\u00e1daj\u00ed k\u00a0\u010detnosti konzumace r\u016fzn\u00fdch druh\u016f potravin. Samoz\u0159ejmost\u00ed ka\u017ed\u00e9ho doporu\u010den\u00ed je souhrn z\u00e1sad, jak poskl\u00e1dat spr\u00e1vnou skladbu stravy.<\/p>\n <\/p>\n Trojrozm\u011brn\u00e1 pyramida DGE<\/u><\/strong><\/p>\n N\u011bmeck\u00e1 spole\u010dnost pro v\u00fd\u017eivu DGE (Deutsche Gesellschaft f\u00fcr Ern\u00e4hrung e. V.) p\u0159i\u0161la se zaj\u00edmav\u00fdm p\u0159\u00edstupem, kter\u00fd slu\u010duje koncept pyramidy a tal\u00ed\u0159e do jednoho grafick\u00e9ho vyj\u00e1d\u0159en\u00ed. T\u00edm je jehlan, jeho\u017e st\u011bny tvo\u0159\u00ed 4 troj\u00faheln\u00edky a \u010dtvercov\u00e1 z\u00e1kladna. Potraviny jsou rozd\u011bleny do 4 skupin a 7 podskupin na:<\/p>\n Ka\u017ed\u00e1 st\u011bna jehlanu ukazuje, co bychom m\u011bli v r\u00e1mci t\u011bchto skupin j\u00edst \u010dast\u011bji a co naopak omezovat. Plat\u00ed pravidla obvykl\u00e1 pro potravinov\u00e9 pyramidy: potraviny v doln\u00ed \u010d\u00e1sti st\u011bny jehlanu jsou pova\u017eov\u00e1ny za p\u0159ednostn\u011b doporu\u010dovan\u00e9, potraviny v horn\u00ed \u010d\u00e1sti bychom m\u011bli sp\u00ed\u0161e omezovat. Barevn\u00fd pruh po stran\u011b zn\u00e1zor\u0148uje hodnocen\u00ed nutri\u010dn\u00ed kvality ka\u017ed\u00e9 potraviny. Pro uspo\u0159\u00e1d\u00e1n\u00ed potravin v r\u00e1mci \u010dty\u0159 stran pyramidy se pro ka\u017edou skupinu potravin pou\u017e\u00edvaj\u00ed odli\u0161n\u00e1 krit\u00e9ria hodnocen\u00ed. Potraviny na r\u016fzn\u00fdch stran\u00e1ch pyramidy nejsou z hlediska v\u00fd\u017eivov\u00e9 kvality vz\u00e1jemn\u011b srovnateln\u00e9. D\u00edky rozd\u011blen\u00ed potravin do jednotliv\u00fdch skupin a podskupin je odstran\u011bn probl\u00e9m r\u016fzn\u00fdch velikost\u00ed porc\u00ed pro tuky a oleje oproti ostatn\u00edm potravin\u00e1m. V z\u00e1kladn\u011b jehlanu je vyobrazen kruh, kter\u00fd ukazuje, jak\u00fd by m\u011bl b\u00fdt pod\u00edl jednotliv\u00fdch skupin a podskupin potravin uveden\u00fdch na st\u011bn\u00e1ch jehlanu v r\u00e1mci celkov\u00e9 stravy. Zde se ji\u017e nejedn\u00e1 o porce, ale o celkov\u00e9 mno\u017estv\u00ed potravin. Tuky zauj\u00edmaj\u00ed relativn\u011b mal\u00fd pod\u00edl, velmi d\u016fle\u017eit\u00e9 je v\u0161ak jak\u00e9 tuky a oleje konzumujeme, a to ukazuje pyramida (st\u011bna jehlanu) pro tuky a oleje. Z\u00e1sadn\u00ed informac\u00ed pro spot\u0159ebitele je pom\u011br potravin rostlinn\u00e9ho a \u017eivo\u010di\u0161n\u00e9ho p\u016fvodu a d\u00edl\u010d\u00edch podskupin, kter\u00e9 je utv\u00e1\u0159ej\u00ed vyv\u00e1\u017eenou stravu. Pod\u00edl rostlinn\u00fdch a \u017eivo\u010di\u0161n\u00fdch potravin se v r\u00e1mci r\u016fzn\u00fdch jednoduch\u00fdch pyramid \u010dasto vytr\u00e1c\u00ed. Tyto pyramidy postr\u00e1daj\u00ed d\u016fle\u017eit\u00e9 prvky pro komplexn\u00ed edukaci.<\/p>\n Co n\u00e1m \u0159\u00edkaj\u00ed st\u011bny jehlanu a jeho z\u00e1kladna?<\/u><\/strong><\/p>\n Potraviny rostlinn\u00e9ho p\u016fvodu<\/a><\/p>\n Potraviny \u017eivo\u010di\u0161n\u00e9ho p\u016fvodu<\/a><\/p>\n\n