Recepty

Plněné kuřecí stehno s grilovanou bramborou

plnene_kureci_prso

V kuřecím prsu vytvoříme nožem kapsu. Maso osolíme a opepříme a necháme chvilku odležet. Mezitím nakrájíme slaninu na proužky, cibuli nadrobno a nasekáme 2 stroužky česneku. Špenátové listy důkladně opláchneme a necháme okapat. Brambory opláchneme a osušíme. Ze shora vyřízneme do každé klínek. Do něj nasypeme špetku hrubozrnné soli, vložíme snítku rozmarýnu a kousek m […]

Jehněčí kotleta s kuskusem

jehneci_kotleta

Česnek oloupeme a nasekáme najemno. Otrháme snítku máty a lístky nasekáme nahrubo. Do misky dáme 6 lžic řepkového oleje, 2 lžíce dijónské hořčice a nasekanou mátu. Vše pečlivě promícháme. V takto připravené marinádě důkladně obalíme všechny kotletky a dáme, nejlépe přes noc, do chladu odležet. Kuskus osolíme, vmícháme do něj lžičku harissy a zalijeme vroucím kuřecím v […]

Čorba

corba

Kořenovou zeleninu očistíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. V hrnci rozpálíme 4 lžíce řepkového oleje, vložíme do něj mrkev, celer, kořenovou petržel a cibuli a restujeme dokud cibule nezesklovatí. Poté přidáme kapie, 4 bobkové listy, 4 kuličky nového koření a chilli papričku dle chuti. Krátce orestujeme a přisypeme 2 lžíce mleté papriky. D […]

Hovězí kližka na víně s dýňovým ragú

hovezi_klizka_na_vine

Hovězí kližku nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a necháme chvilku odležet. Mrkev, celer, petržel, cibuli a slaninu nakrájíme na menší kousky. Česnek nasekáme nadrobno. V pánvi rozpálíme 4 lžíce řepkového oleje, přidáme zeleninu a slaninu a restujeme, dokud zelenina nezačne hnědnout. Poté přidáme nasekaný česnek, bobkové listy, odraný rozmarýn a 8 kuliček ja […]

Salát César s kuřecím masem

cesar_salat

Ančovičky nasekáme najemno. Česnek utřeme se solí. Z vajíček oddělíme do misky žloutky. Přidáme nasekané ančovičky a část utřeného česneku. Zakápneme citrónovou šťávou a vše smícháme. Přidáme obě hořčice. Na ruční mixér nasadíme metličku a za stálého míchání přiléváme pomalu řepkový olej, dokud se nevytvoří hustá majonéza. Poté opatrně vmícháme 3 lžíce nastrouhaného p […]

Konfitované králičí stehno

konfitovane_kralici_stehno

Králičí stehna opláchneme, osušíme, osolíme a opepříme. Přidáme bylinky a zakápneme řepkovým olejem. Stehna se směsí bylinek, oleje, soli a pepře důkladně promneme, aby se koření a sůl dostaly na celý povrch stehen. Takto naložená stehna necháme odležet v ledničce nejlépe do druhého dne. Druhý den slijeme vodu, kterou stehna pustila, přendáme je do pekáčku a zalijeme […]

Plněné kalamáry s thajskou omáčkou

plnene_kalamary

Omáčka: 1 cibuli a chilli papričky (dle chuti) nasekáme najemno. Přidáme ocet a rybí omáčku zhruba v poměru 3:1. Lístky koriandru nasekáme a přidáme k omáčce. Sezamová semínka opečeme nasucho na pánvi a ještě horká vysypeme do omáčky. Přidáme 2 lžíce třtinového cukru a necháme 2-3 hodiny v chladu odstát. Kalamáry: lehkým tahem oddělíme hlavu s chapadly od tuby. Z tuby […]

Vepřové ragů s těstovinami

veprove_ragu

Vepřový bok umeleme, mírně osolíme, opepříme a necháme chvilku odležet. Mezitím si nakrájíme mrkev, červenou cibuli a řapíkatý celer nadrobno. Česnek nasekáme najemno. V hrnci rozpálíme 4 lžíce řepkového oleje, vhodíme do něj česnek, necháme rozvonět a přidáme nakrájenou zeleninu. Chvilku restujeme, dokud cibulka nezesklovatí. Poté přidáme umletý vepřový bok, nasekaný […]

Cibulačka

cibulacka

Oloupanou cibuli nakrájíme na měsíčky. V hrnci rozpálíme 3 lžíce řepkového oleje, přidáme nakrájenou cibuli a za občasného míchání restujeme, dokud všechna cibule nezhnědne. Přihodíme snítku tymiánu, bobkové listy a orestujeme. Potom podlijeme 1 dl bílého vína a necháme vše vyvařit. To opakujeme ještě 2x se zbylým vínem. Nakonec zaprášíme lžičkou hladké mouky a vlijem […]

Vepřové sweet and sour

veprova_sweet_and_sour

V misce rozšleháme vajíčko, 1 lžíci řepkového oleje,4 lžíce sójové omáčky a 1 lžíci bramborového škrobu. Vepřovou pečeni nakrájíme na středně velké kostky a pečlivě zamícháme s připravenou směsí. Naložené maso necháme alespoň jednu hodinu odležet. Mezitím si nakrájíme očištěnou mrkev na kolečka, papriky na většíkostky, cibuli na proužky, ananas na kostičky a česnek na […]